同样是玉米，“煮玉米”和“烤玉米”有啥区别？知道后别再乱吃了

夏天虽然天气炎热，但是却是吃货的天堂，夏季不但是瓜果飘香，还有各种新鲜和应季的蔬菜，而且价格也是相当的便宜，每到夏天，我最喜欢吃的就是玉米，记得小时候，每天妈妈都会去地里掰几穗玉米，然后或煮玉米或烤玉，那玉米的香甜和玉米的味道，至今还记忆犹新，叫人难以忘怀，在我的记忆中夏天的味道就是玉米的味道。

说到玉米，在我们东北又叫苞米，营养十分的丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和微量元素，适合于各个年龄段的人群食用，还含有大量的膳食纤维，有助于消化吸收。

鲜嫩的玉米一般能吃一个夏天，我也是煮着吃、烤着吃、蒸着吃，每一种吃法都有不同的味道和口感，那么同样是玉米，“煮玉米”和“烤玉米”有啥区别？知道后别再乱吃了，我们一起来看一下吧！

一、水分不同

烤玉米：玉米在烤制的过程中，玉米的水分容易被蒸发掉，所以烤玉米的水分会比较少。

煮玉米：玉米在煮制的过程中，全程都是在水中的，一直是吸收水分的过程中，所以煮玉米的水分要明显的高于烤玉米。

二、香味不同

烤玉米：烤玉米的水分比较少，而且容易吸引香汁，所以烤玉米会更加的香甜。

煮玉米：煮玉米的过程会吸收许多水分，因此煮玉米会没有那么香甜，只有玉米本身的香味。

三、口感不同

烤玉米：烤玉米的水分少，最终使得水分蒸发，变得焦黄，所以烤玉米的口感是比较有嚼劲。

煮玉米：煮玉米的过程会吸收许多水分，所以煮玉米的口感是香甜软糯。

知道了煮玉米和烤玉米的区别，我们再分享一下如何煮出更香甜美味的玉米。

1、煮玉米一定要选用新鲜带皮的玉米，玉米皮不要剥干净，至少要留下两层外衣，这样可以锁住玉米的水分，使得住处的玉米更香更糯，玉米须子只需剪掉老须子即可。

2、处理好的玉米不要着急下锅，要在清水中浸泡20分钟，做这一步的目的是使玉米更易煮熟，而且更加香甜。

3、浸泡好的玉米放入锅中，加入适量的清水，清水要没过玉米，然后加入盐和小苏打，加盐的目的是可以提鲜，催发玉米的甜度、同时锁住玉米的水分、增加它香甜的味道；而加小苏打的目的是使其营养成分有效地释放，也更容易被吸收，而且也更香更糯。

4、煮好的玉米不要浸泡，要立马捞出，这是因为浸泡过久的玉米，营养会流失、口感也会变差，而且泡入的水分多了，也会把玉米的香气冲淡，所以煮熟后要尽快控水捞出。

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