河蚌肉怎么烧好吃又简单 河蚌烧酱肉

民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌烧酱肉，这可是时令小菜！

食材与明细

• 酱肉80g
• 咸菜50g
• 河蚌8个
• 姜汁 1勺
• 砂糖 1小勺
• 生抽 1勺
• 酱香鲜 2勺
• 姜片 3片
• 色拉油 适量
• 老抽 1勺
• 香油 1勺
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 葱 2棵
• 蒜瓣 2个
• 难度简单
• 时间一小时
• 口味咸鲜
• 工艺煮

1. 把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后，放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时

2. 把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟

3. 这是压好的河蚌

4. 酱肉洗净

5. 切成薄片

6. 放人碗中加水汆烫一下

7. 捞出沥干水分备用

8. 起油锅爆香姜蒜

9. 放人河蚌翻炒

10. 再放人酱肉炒匀

11. 我还放了点咸菜末一起炒均匀

12. 加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽

13. 加点砂糖炒匀

14. 加入适量清水煮沸

15. 煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可

温馨小提示：因为酱肉、咸菜都有咸味，河蚌腌制时也有底味，所以最后煮的时候我就没有加盐

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