冰龙虾怎么做好吃又简单 ？冰镇小龙虾

用料

• 小龙虾 500g
• 花椒 3g
• 干辣椒 5g
• 白胡椒粒 3g
• 香叶 5片
• 五香粉 3g
• 姜片 5g
• 花雕酒 100g
• 二锅头 60g
• 酱油 100-120g
• 盐 5g
• 冰糖/细砂糖 30g
• 清水 100g
• 冰块 100g
• 食用油 少许

做法步骤

1、买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线

2、开背清洗一次

3、取锅烧沸水，先放入姜片煮3分钟，然后加入小龙虾，大火煮10-15分钟，煮至尾部完全弯曲红透 捞起煮好的小龙虾，迅速放入冰水降温，可以让肉质更加弹牙，泡一会儿后沥干待用

4、起锅倒入少许食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入100g水

5、下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化

6、接着倒入花雕、二锅头和酱油，煮30秒去除酒气后关火，晾凉备用

7、煮好的卤汁里加入适量冰块，然后泡入煮熟的小龙虾，密封放冰箱冷藏5-24小时

8、如果一点酒味都不想吃到，就冷藏放置24小时后再吃

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