一说起何首乌，很多人都知道，但是你造吗？首乌藤又叫“夜交藤”，有安神，通络等功效，适用于失眠，贫血，周身酸痛等症。 贵州很多地方都有，主要生长在草坡，路旁等地方，常听邻居说凉拌好吃，于是我也摘了一把嫩苗，焯水凉拌，吃起来有点点涩味，个人感觉切成小段焯水不但能去掉更多涩味，凉拌吃味道也会更好哦！

主料：何首乌（200g）

辅料：油辣椒适量、盐适量、红辣椒1个、大蒜2瓣、胡椒粉适量、酱油适量、白糖适量、醋适量

做法：

1、准备材料。

2、何首乌焯水，过凉开水。

3、捞出沥水。

4、将配料放入碗中。

5、沥好的何首乌放入盆中，倒入配料。

6、装盘。

小贴士

何首乌只要嫩苗，焯水能去掉一部分涩味，切成小段更容易入味； 油辣椒可改成糊辣椒，也可按自己的喜好随意添加。